Quảng Nam: Sản xuất thành công giống tôm càng xanh
(Cadn.com.vn) - Tôm càng xanh (tên khoa học Macrobrachium rosenbergii), thường sống ở vùng nước ngọt có nguồn gốc ở Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương... Sau một thời gian vắng bóng do khai thác cạn kiệt và nguồn nước ô nhiễm, tôm càng xanh đã xuất hiện trở lại trên nhiều sông, suối ở Quảng
Tôm càng xanh có giá trị kinh tế cao, kích thước lớn (dài 25- 30 cm), thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Tôm càng xanh ở nước ta có trọng lượng cá thể khá lớn, loại tôm đực trưởng thành có thể đạt trên 0,5 kg/1 con. Điều kiện nuôi loại tôm này cũng không phức tạp và ít bị bệnh tật, nếu có thì cũng là những căn bệnh dễ điều trị. Trên thị trường, giá tôm càng có thể lên đến 500 ngàn đồng/1 kg. Ngay tại những “thủ phủ” của tôm càng xanh là Đồng Tháp, Sóc Trăng, An Giang..., giá tôm bình quân (loại 1) dao động ở mức 220-300 ngàn đồng/kg.
Trước đặc điểm loài và giá trị kinh tế cao, Trung tâm Giống thủy sản Quảng Nam đã nghiên cứu khá kỹ về môi trường sống, chu trình phát triển, vòng đời của tôm càng xanh trong tự nhiên để ươm nuôi giống. Vòng đời của tôm càng xanh gồm 5 giai đoạn: trứng - ấu trùng - tôm bột (postlarvae) - tôm giống (juvenile) - tôm trưởng thành (adult). Mỗi một giai đoạn, đòi hỏi môi trường và điều kiện sống khác nhau. Thời gian tôm cái mang trứng đến khi nở phụ thuộc vào nhiệt độ nước và dao động trong khoảng trên dưới 3 tuần. Nhiệt độ nước dao động từ 26-300C thì thời gian tôm cái ấp trứng từ 17-23 ngày. Trong điều kiện thí nghiệm, nhiệt độ nước được giữ ổn định ở 280C, thời gian ấp trứng từ 18-21 ngày. Ấu trùng tôm càng xanh có thể nở ra ở vùng nước ngọt hay nước lợ. Nếu nở ra ở vùng nước ngọt, ấu trùng phải di chuyển ra vùng nước lợ để sống. Nếu không di chuyển được sau 3 đến 15 ngày ấu trùng sẽ chết hết.
 |
|
Tôm càng xanh giống (cái) ươm nuôi tại Quảng Nam đang mang trứng dưới bụng. |
Nắm rõ vòng đời cũng như điều kiện môi trường sống khác nhau của tôm càng xanh nên Trung tâm Giống thủy sản Quảng Nam đã sản xuất thành công giống tôm càng xanh tại cơ sở của trung tâm ở xã Tam Đại, H. Phú Ninh. Khi tôm cái thụ tinh và sắp đến ngày đẻ trứng (tháng 4-6, tháng 8-10) phải di chuyển chúng về môi trường nước lợ tại trạm sản xuất giống ở xã Tam Thanh, TP Tam Kỳ để trứng nở ấu trùng. Thời gian ấu trùng chuyển thành tôm bột nhanh nhất 16 ngày và dài nhất khoảng 40 ngày. Khi chuyển thành tôm bột, theo đặc tính loài, chúng được di chuyển về lại vùng nước ngọt để phát triển và tăng trưởng. Việc sản xuất thành công giống tôm càng xanh mở ra cơ hội lớn cho nghề nuôi trồng thủy sản trong tỉnh. Theo các chuyên gia Trung tâm Giống thủy sản Quảng Nam, tôm càng xanh là loài ăn tạp nghiêng về động vật, thức ăn tự nhiên của chúng là các loại nguyên sinh động vật, giun, giáp xác, côn trùng, nhuyễn thể, các mảnh cá vụn, các loài tảo, mùn bã hữu cơ và thức ăn viên công nghiệp. Chúng cũng tấn công ăn thịt đồng loại khi chúng yếu (mới lột vỏ) hay khi thiếu thức ăn. Trung tâm hiện đã chuẩn bị đầy đủ các điều kiện phát triển tốt loại giống tôm càng xanh này để cung cấp cho thị trường.
Tôm càng xanh được xem là loại thực phẩm dễ chế biến thành những món ăn hảo hạng và đem lại giá trị dinh dưỡng cao. Chính vì vậy, ngày nay rất nhiều nhà hàng chọn tôm càng xanh làm nguyên liệu chế biến nhiều món ngon, hấp dẫn để lôi cuốn các thực khách như: tôm cuộn bánh mì sốt, tôm chiên giòn, nấu cháo, nướng than hồng. Trong tôm càng chứa nhiều protein, protid, canxi, lipid, kẽm, ít chất béo bão hòa, ít calorie... Ăn tôm còn cung cấp dinh dưỡng khá cao đối với sức khỏe đặc biệt là đối với trẻ em (giúp trẻ dễ hấp thu, tốt cho xương, hỗ trợ tiêu hóa) và ở nam giới (chống lại các triệu chứng viêm khớp, viêm ruột kết, mệt mỏi do tập luyện).
Bài và ảnh: Thạch Hà
